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北京华科中西医结合医院—鸡蛋这种吃法毒变

时间:2016-07-09 15:58:35 来源:北京华科医院(www.hkzxyiyuan.com)

导读:鸡蛋这种吃法毒变。鸡蛋家家户户不可缺少的,都知道可从中摄取丰富的蛋白质,其营养价值高,营养学家则称它为“完全蛋白质模式”。然而错误的吃法会导致鸡蛋毒变,你知道吗?

  鸡蛋这种吃法毒变。鸡蛋家家户户不可缺少的,都知道可从中摄取丰富的蛋白质,其营养价值高,营养学家则称它为“完全蛋白质模式”。然而错误的吃法会导致鸡蛋毒变,你知道吗?

  1、生吃

  有人觉得,一些食物经过煮熟,其营养价值就会流失。同样,有人认为生吃鸡蛋可以获取比熟鸡蛋更多的营养价值。其实不然,生吃鸡蛋很可能会把鸡蛋中含有的细菌(例如大肠杆菌)吃进肚子去,引起肠胃不适并造成腹泻。值得一说的是,鸡蛋含有抗生物素蛋白,需要高温加热破坏,否则会影响食物中生物素的吸收,使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。

  2、隔夜吃

  鸡蛋其实是可以煮熟了之后,隔天再重新加热再吃的。但是,半生熟的鸡蛋,在隔夜了之后吃却不行!鸡蛋如果没有完全熟透,在保存不当的情形下容易滋生细菌,如造成肠胃不适、胀气等情形。同时,有的人认为鸡蛋煮越久越好,这也是错误的。因为鸡蛋煮的时间过长,蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁,很难被吸收。油煎鸡蛋过老,边缘会被烤焦,鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。

  3、加糖、加豆浆吃

  很多人喜欢在烹煮各种食物的时候将鸡蛋跟糖一起煮。其实鸡蛋与糖一起烹饪,二者之间会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质,破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分。值得注意的是,糖基赖氨酸有凝血作用,进入人体后会造成危害。所以应当等鸡制食物冷了之后再加入糖。另外有很多人喜欢在早餐的时候吃上一个鸡蛋一个面包,再加上一杯豆浆。其实大豆中含有的胰蛋白酶,与蛋清中的卵松蛋白相结合,会造成营养成分的损失,降低二者的营养价值。

  4、空腹吃

  空腹吃鸡蛋不是很好,空腹过量进食牛奶、豆浆、鸡蛋、肉类等蛋白质含量高的食品,蛋白质将"被迫"转化为热能消耗掉,起不到营养滋补作用。同时,在一个较短的时间内,蛋白质过量积聚在一起,蛋白质分解过程中会产生大量尿素、氨类等有害物质,不利于身体健康。

  5、煎鸡蛋、茶叶蛋

  有很多人喜欢吃煎鸡蛋,特别是边缘煎得金黄的那种,这个时候就要注意啦,因为被烤焦的边缘,鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,这种氨基酸在高温下常可形成致癌的化学物质。另外,茶叶蛋也应少吃,一来是因为茶叶蛋反复的煎煮,其营养已经被破坏,另一方面就是在这个过程中茶叶中含酸化物质,与鸡蛋中的铁元素结合,对胃起刺激作用,影响胃肠的消功能。

  现在因错误的吃法导致生病的人,比比皆是,同样因错误的饮食也会导致股骨头坏死。北京华科中西医结合医院股骨头专家教我们在生活中如何预防股骨头坏死:

  1、主食需搭配适宜:主食应以米、面、杂粮为主,但要注意做到品种多样,粗细搭配适宜。

  2、不宜吃辛辣食物:少吃辛辣食物,多食用新鲜蔬菜和水果等。

  3、减少甘厚味食物:如果肥甘厚味吃的过多,活动量又少,使体内血脂增高,血液粘稠度增加,血流缓慢反而不利于股骨头的修复。

  4、减少酒类的摄入:饮白酒、啤酒对人体有百害而无一利,只有饮用少量的葡萄酒有软化血管作用,骨关节病患者在刚饮酒后会觉得症状减轻,这是因为饮酒抑制中枢神经系统的功能,而酒性过后症状会加重,长期依赖饮酒止痛,对人体危害更大,特别是股骨坏死患者必须戒酒。

  5、注意钙质的补充:股骨头坏死患者会伴有不同程度的骨的矿物质含量,即钙质含量的变化。故每日给予充足的钙质,可以弥补骨骼中矿物质成分的丢失。在日常食物中,含钙最丰富的是乳制品,如牛奶、酸奶、冰淇淋;还有海产品中的鱼、虾等也是含钙丰富的食物。

  6、控制饮食:根据专家的调查表示,很多的股骨头坏死患者都是因为身体过于过胖才导致此病发生的,所以在平时大家一定要适当控制饮食,饮食要营养丰富。

  7、锻炼身体:多进行身体锻炼,健康合理的运动不仅能够有效的预防骨质疏松的发病,还能增强我们自身的体质。走路时要脚下留神、避免跌跤。

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